Przepisy Nigelli Lawson

SERNIK CZEKOLADOWO−LIMONKOWY

Przepisy -> Pyszności -> Sernik czekoladowo−limonkowy Drukuj

Nigella Lawson pisze: "Ciężki i ciemny spód ciasta świetnie kontrastuje z lekkim, puszystym kremem serowym, który jest niebywale delikatny dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej, zaś intensywny, wyrazisty smak, uzyskany dzięki dodatkowi kwaśnego soku z limonek, sprawia, że czuję smak z dzieciństwa. "

Składniki

  • 200g czekoladowych ciastek
  • 75g masła
  • 750g kremowego serka trzykrotnie mielonego
  • 200g cukru pudru
  • 4 całe jajka
  • 2 żółtka
  • sok z 4 limonek
  • tortownica o średnicy 20−21cm
  • folia aluminiowa

Sposób przyrządzenia

Na podstawie tortownicy połóżcie duży arkusz folii aluminiowej, a następnie zamocujcie obręcz. Folię wywińcie do góry, całość postawcie na drugim arkuszu folii, który także wywińcie do góry i zegnijcie jego brzeg z brzegiem pierwszego, tworząc wodoszczelną barierę. Czasami, podczas rozwijania, spomiędzy arkuszy folii wypływają krople wody, ale woda się nie przedostanie, dopóki nie odwinie się zewnętrznej warstwy.

Ciastka rozdrobnijcie w malakserze, dodajcie do nich masło i ponownie krótko zmiksujcie. Wyłóżcie masą spód tortownicy, mocno ugniatając herbatniki rękoma lub łyżką. Odstawcie do lodówki do stężenia i ustawcie temperaturę piekarnika na 180 C.

Utrzyjcie serek na puch i dodajcie cukier. Wbijcie jajka, dodajcie żółtka i sok z limonek. Zagotujcie wodę.

Masę serową wylejcie na sód herbatników, wstawcie tortownicę do dużej brytfanny. Do niej wlejcie wodę, tak by, sięgała do połowy wysokości tortownicy z sernikiem. Nie nalewajcie zbyt dużo, żeby nie rozlać jej potem, przy przenoszeniu brytfanny wraz z tortownicą do piekarnika. Włóżcie całość do piekarnika i pieczcie godzinę, sprawdzając po 50 minutach. Masa ma się lekko ściąć, ale po środku wciąż powinno być zauważalne jej delikatne, drżenie.

Wyjmijcie brytfannę z piekarnika, tortownicę przełóżcie na metalową kratkę, ostrożnie rozchylcie folię zewnętrzną i wewnętrzną, pozostawcie do ostygnięcia. Gdy sernik wystygnie całkowicie, wstawcie go do lodówki i wyjmijcie po 20 minutach przed podaniem.

Przełóżcie na półmisek lub paterę i rozepnijcie obręcz. Folia wraz dniem tortownicy muszą zostać.

Zanurzanie noża i łopatki w gorącej wodzie bardzo ułatwia krojenie.

Copyright © 2009 by nigellalawson.pl | All rights reserved. | Design by Misiek